Pasta Bolognese secondo l’arte Rachelas…


„Die Erinnerung ist das, was in dir lebt und du im Herzen trägst“

Vor einiger Zeit hatte ich euch erzählt, dass meine italienischen Rezepte ganz traditionell von einer italienischen Mama stammen, bei der ich in jungen Jahren über die Schultern schauen durfte.  Für mich ist es heute noch von großer Bedeutung und ein wirklich kostbares Geschenk, dass sie mir ihre ganz persönlichen und traditionellen Rezepte weitergegeben hat.

Ich erinnere mich noch heute genau an die gemeinsamen Momente in der Küche. Wie ihr Herzblut und die Leidenschaft am Kochen in die Töpfe gelangte und später mit einem Lachen auf den Tellern landete. Sie strahlte, wenn es allen schmeckte und man nach Nachschlag verlangte… sie war einfach der glücklichste Mensch, wenn ihre ganze Familie gemeinsam am Tisch saßen…

Wie bereits erwähnt, verweilt diese für mich tolle Frau leider nicht mehr unter uns. Doch noch heute, denke ich immer an sie und fühle jeden einzelnen Moment, den wir gemeinsam erlebten, tief in mir. Für mich wird sie immer von großer Bedeutung und immer in Erinnerung bleiben. Sie hat einen ewigen Platz in meinem Herzen und wer sie kannte, würde genau das Gleiche sagen. Ich habe selten einen so herzlichen und liebevollen Menschen kennenlerne dürfen, der die Liebe im Herzen und auf der Zunge trug. Ich fühlte mich immer wie eine Tochter bei ihr und manchmal wenn ich in den Himmel schaue, den hellsten Stern über mir sehe, glaube ich, sie besucht mich gerade und wacht immer noch über mich…Eine Liebe die niemals endet…

***Liebe geht durch den Magen*** deshalb lasse ich diese Rezepte auch „weiter leben“…

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Pasta Bolognese secondo l’arte Rachelas  (zum ausdrucken)

Zutaten:

500gr. Nudeln nach Wahl

500 g gemischtes Hackfleisch

2 Dosen gestückelte Tomaten

2 Päck. passierte Tomaten

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

Olivenöl

Salz, Pfeffer, italienische Kräuter (Oregano, Majoran, Basilikum)

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Zubereitung:

  • Olivenöl leicht erhitzen, Hackfleisch hinzufügen und von allen Seiten gut anbraten
  • Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und mit dem Hackfleisch anbraten
  • 2 Dosen gestückelte Tomaten hinzufügen
  • Knoblauchzehen schälen, in ganz kleine Würfel schneiden und zu den Tomaten geben
  • 60 min ganz leicht köcheln lassen.
  • passierte Tomaten hinzugeben und weitere 30 min ganz leicht köcheln lassen
  • mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen und abschmecken und weitere 30 min ganz leicht köcheln lassen
  • Nudelwasser aufsetzen und zum Kochen bringen, Salzen und Nudeln hinzufügen. Nach Packungsbeilage al dente kochen.
  • Nudeln abschütten und Soße darüber geben – fertig 🙂

Tipp:

  • umso länger die Soße vor sich hin köchelt umso besser wird sie.
  • wer mag kann Parmesan oder geriebenen Mozzarella dazu servieren
  • ein frischer grüner Salat passt perfekt dazu
  • wer mag, kann eine kleine Prise Zucker hinzufügen um die Säure zu neutralisieren

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Guten Appetit 🙂 🙂 🙂

Viel Spaß beim Nachkochen

Fühlt euch gedrückt, geknuddelt und geherzelt  

Eure Nadine

🙂 von *kochenundessenistleidenschaft* 🙂

 

„Ich liebe Italien und deren italienische Küche und ich hoffe, ich schaffe es bald wieder meine Seele dort baumeln zu lassen“

              

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                                                          Und bei Fragen, bitte fragen!!! 😉

gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Quinoa…


Es ist warm draußen und wir wollen etwas essen, dass nicht zu schwer im Magen liegt und dennoch sättigend ist. Und siehe da, genau hierfür habe ich ein tolles Rezept für euch, bei dem es sich wirklich lohnt, dies nachzukochen. 🙂

Entstanden ist dieses Rezept durch meine Gelüste und aus meinem Gedanken. Gestern habe ich das dann einfach mal ausprobiert, so wie ich mir das in meinen Gedanken zusammengestellt hatte und ich muss auch sagen, es wurde für sehr lecker empfunden. 🙂

Also auf die Töpfe LOS!!! 🙂

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gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Quinoa

Zutaten:

2 Paprika

200 g gemischtes Hackfleisch

100 g gekochter Quinoa

50 g Reismehl/Paniermehl

3 Karotten

1 Zwiebel

200 ml. Gemüsefond

50 g geriebenen Mozzarella

½ Gurke

1 EL Tomatenmark

2-3 EL Mehl zum Bestäuben

etwas flüssiges Fett

Salz, Pfeffer, Paprika (edelsüß), Chilipulver, Cayennepfeffer

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Zubereitung:

  • Quinoa nach Packungsangaben kochen oder dämpfen
  • Paprika waschen, Deckel entfernen und entkernen
  • 2 Karotten schälen und in sehr kleine Würfel zerkleinern
  • Gurke schälen, raspeln und ausdrücken. Dabei den Gurkensaft aufbewahren
  • Hackfleisch, gekochter Quinoa, Karotten, Gurke, geriebener Mozzarella, Reismehl/Paniermehl, in eine Schüssel geben und vermischen. Hackfleisch-Quinoa-Masse reichlich mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Chilipulver gut abschmecken
  • Paprika mit der Hackfleisch-Quinoa-Masse füllen
  • die Deckel von den Paprika in kleine Stücke schneiden
  • Zwiebel schälen und in Würfel schneiden
  • 1 Karotte schälen und in kleine Scheiben schneiden
  • Backofen bei Umluft auf 180 Grad vorheizen
  • flüssiges Fett in einem Brattopf erhitzen und die Paprika von allen Seiten leicht anbraten. Danach herausnehmen und in eine ofenfeste Auflaufform geben
  • die Karotten, Paprikastücke und Zwiebel hinzugeben und andünsten
  • Tomatenmark hinzugeben und weiter andünsten
  • mit Mehl bestäuben und weiter kurz andünsten
  • mit dem Gurkensaft und dem Gemüsefond ablöschen und kurz aufkochen lassen
  • Soße in die Auflaufform geben und ca. 30-40 min im vorgeheizten Backofen garen
  • fertig 🙂

Tipp:

  • Dazu passt wunderbar ein Gurkensalat oder jeglicher grüne Salat
  • wer mag, kann dazu auch noch zusätzlich Reis servieren

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Guten Appetit 🙂 🙂 🙂

Fühlt euch gedrückt, geknuddelt und geherzelt

Eure Nadine

                                          🙂 von *kochenundessenistleidenschaft* 🙂

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***WERBUNG*** Die darin enthaltenen Produkte wie Reismehl und Quinoa habe ich von einer für mich sehr schönen Homepage Namens Reishunger gekauft, wo die Qualität wirklich im Vordergrund steht. Ich habe bei meiner letzten Bestellung noch einige andere Produkte gekauft, die ich natürlich testen und darüber auch berichten möchte. Bevor es zu Missverständnissen kommt, ich werde weder dafür bezahlt noch stehe ich in Kooperation mit dieser Seite. Ich finde lediglich die Produkte toll und meine persönliche Meinung ist, Qualität gehört erwähnt. 🙂

Minutenschnitzel vom Schwein mit einer leichten Champignon-Bacon-Soße und als Beilage Reis…


 

Gestern gab es mal wieder etwas ganz unspektakuläres, dennoch sehr schmackhaftes. Es ist wieder ein schnelles Gericht, dass wunderbar in die Kategorie *Feierabendgerichte* passt.

Auch bei den warmen Temperaturen ist dieses Gericht ein Genuss, denn es liegt weder zu schwer im Magen, noch ist es aufwendig in der Zubereitung und stellt auch für den kleineren Geldbeutel kein Problem dar 😉

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Minutenschnitzel vom Schwein mit einer leichten Champignon–Bacon-Soße

Zutaten:

Minutenschnitzel vom Schwein

300gr. Champignons

2 Frühlingszwiebeln

100 g Bacon

etwas Mehl zum bestäuben (ca. 2-3 EL)

flüssiges Fett

200 ml Gemüsebrühe

kleine Prise Zucker

1 EL Tomatenmark

Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)

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Zubereitung:

  • Minutenschnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen
  • flüssiges Fett in einer Pfanne erhitzen und die Minutenschnitzel darin von jeder Seite 2-3 min braten
  • Minutenschnitzel aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen
  • währenddessen Champignons und Frühlingszwiebeln putzen und in Scheiben schneiden
  • Bacon in Streifen schneiden
  • im restlichen Fett, von den Minutenschnitzeln, zuerst die Frühlingszwiebeln mit dem Bacon anschwitzen und danach die Champignons hinzugeben
  • danach alles mit etwas Mehl bestäuben und weiter leicht anschwitzen
  • nun etwas Tomatenmark und eine kleine Prise Zucker hinzugeben, weiter anschwitzen und danach mit der Gemüsebrühe ablöschen
  • gut umrühren, einmal aufkochen lassen, danach die Minutenschnitzel hinzugeben und leicht köcheln lassen
  • mit Salz, Pfeffer, Kräuter abschmecken
  • fertig 🙂

Tipp:

  • dazu sehr gut Reis und Nudeln und jeglicher grüne Salat 🙂

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Guten Appetit 🙂 🙂 🙂

Fühlt euch gedrückt, geknuddelt und geherzelt

Eure Nadine

🙂 von *kochenundessenistleidenschaft* 🙂

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