Sommerpizza – die etwas andere Pizza…

Stell dir vor, du sitzt an einem schönen Sommerabend gemütlich bei einem leckeren Glas Weißwein auf der Terrasse oder auf deinem Balkon. Ein sanfter Wind weht, die Sonne geht schon langsam unter, du bist in angenehmer und netter Gesellschaft und ein leichtes Hungergefühl steigt auf..

Du blickst auf die Uhr, erhebst dich lächelnd, läufst in die Küche, schaust nochmal in den Backofen und stellst zufrieden fest, dass du nun die Köstlichkeit aus dem Backofen herausnehmen darfst. Das Wasser läuft im Munde zusammen, als du die Köstlichkeit in gleichgroße Stücke schneidest, auf zwei Teller verteilst und dich freudig zurück auf die Terrasse/auf den Balkon begibst…

Genüsslich nehmen beide noch einmal einen Schluck aus ihrem Glas – genau richtig um die Köstlichkeit ein bisschen Abkühlen zu lassen – , nehmen einen Bissen von ihrer Köstlichkeit und stellen mit einem Lächeln im Gesicht fest: „Das ist genau das Richtige, an einem warmen Sommerabend!!!“

 

So idyllisch romantisch kann die Vorstellung und das Vorhaben sein….doch aus dem eigentlichen Plan wurde, dass ich alleine auf dem Balkon saß und diese leckere Köstlichkeit alleine genießen durfte….

 

Sommerpizza 🙂

 Zutaten:

• 200 g Mehl,
• 100 g Quark
• 60 ml Pflanzenöl
• 1 Ei
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 1 TL getrockneten Oregano

 

• ½ Bund grüner Spargel
• 100 g Serrano – Schinken
• ca. 60 g geriebenen Mozzarella
• 50 g saure Sahne
• 50 g Frischkäse
• Salz, Pfeffer. ein kleiner Spritzer Zitrone

Zubereitung:

• aus Mehl, Quark, Pflanzenöl, Ei, Backpulver, Salz, Oregano einen Teig herstellen und ca. 20 min ruhen lassen
• Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
• in der Zwischenzeit den grünen Spargel im unteren Drittel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden
• danach den Serrano – Schinken ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden
• nun den Frischkäse mit der sauren Sahne vermengen und mit Salz, Pfeffer. einem kleinen Spritzer Zitrone abschmecken
• danach den Teig ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Frischkäsecreme bestreichen und mit Serrano – Schinken, Spargel und Mozzarella belegen.
• nun ca. 20 min backen – fertig 🙂

Tipp:

• statt Serrano – Schinken kann man natürlich auch jeden anderen Schinken wählen
• wer es etwas würziger mag, kann natürlich auch einen kräftigeren Käse verwenden
• diese Sommerpizza ist auch kalt noch ein Genuss

Guten Appetit 🙂 🙂 🙂

Fühlt euch gedrückt, geknuddelt und geherzelt

Eure Nadine

🙂 von *kochenundessenistleidenschaft 🙂

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schnelle Pasta meets al forno….

Der Plan, für dieses Gericht, war ursprünglich selbst gemachte Gnocchi statt Farfalle zu verwenden. Allerdings fehlte mir diese Woche nicht nur die Zeit, sondern auch die Motivation um Gnocchi selbst zu machen. Kaufen wollte ich auch keine, da ich unbedingt diese kleinen feinen Lieblinge einmal selbst herstellen möchte.

Also überlegte ich kurz was ich nun machen wollte, da feststand, dass der Mozzarella, der kurz vorm Ablauf stand, verwertet werden musste. Nach kurzem gedanklichen scannen meiner Vorräte hat es *Klick* gemacht, Farfalle passen wunderbar dazu.

Nachdem sich dann noch spontan Besuch zum Essen angekündigt hat, war mein Abend komplett abgerundet. Es gab italienisch, Pasta, noch dazu al forno und ich hatte noch angenehme Gesellschaft – perfekt!!! 🙂

Ach ja…und es war natürlich sehr lecker 🙂

 

schnelle Pasta – Farfalle al forno  

Zutaten:

300gr. Farfalle (Schmetterlingsnudeln)

500ml passierte Tomaten

150gr Mozzarella

80gr Parmesan

3 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

Olivenöl

Salz, Pfeffer, italienische Kräuter

Zubereitung:

• Zwiebel schälen
• Knoblauchzehen schälen
• etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, die ganze Zwiebeln und ganzen Knoblauchzehen 2-3 min leicht andünsten
• passierte Tomaten hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen, abschmecken und köcheln lassen (15-20 min)
• Nudelwasser aufsetzen, zum Kochen bringen, Salzen, Nudeln hinzugeben und al dente garen
• Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
• 100 gr Mozzarella in kleine Würfel schneiden und kurz bevor die Nudeln al dente sind, in die Soße geben und immer wieder umrühren bis er leicht geschmolzen ist (2-3 min)
• Nudeln abschütten, mit 50gr Parmesan in die Soße geben und gut durchrühren
• Pasta auf zwei kleine Auflaufformen verteilen, mit restlichen Parmesan und Mozzarella belegen und für ca. 10 min in den Backofen, bis es die gewünschte Bräune hat
• fertig 🙂

Tipp:

• Gurkensalat passt perfekt dazu
• natürlich kann man das auch gegen jede andere Nudelsorte ersetzen und sehr gut passen auch Gnocchi

 

 

Guten Appetit 🙂 🙂 🙂

Gratin mit Hackfleisch und Kohlrabi

…ursprünglich sollte es ein Champignons-Tomaten-Gratin werden 😀 Wer mich kennt, weiß allerdings, dass ich mich durch Rezepte lediglich inspirieren lasse und meine eigene Kreation daraus mache 🙂 hier kam noch hinzu, dass meine bessere Hälfte Lust auf etwas herzhaftes hatte, es aber in unseren ernährungsplan reinpassen sollte und er mich dann fragte ob wir da nicht Hackfleisch reinmachen wollen…und schwupp die wupp…das entstand daraus….viel Spaß damit und guten Hunger 😉

 

Gratin mit Hackfleisch und Kohlrabi

Zutaten:

500gr. Rinderhackfleisch

2 Kohlrabi

3 Tomaten

300gr. Champignons

1 Zucchini

2 Stangen Frühlingszwiebeln

1 Päckchen geriebener Mozzarella

etwas Kokosöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Gemüse waschen, teilweise schälen und in Scheiben/Ringe schneiden bzw. hobeln
• Hackfleisch in etwas Kokosöl anbraten
• Frühlingszwiebeln hinzugeben
• Champignons hinzufügen
• hauchdünn gehobelter Kohlrabi über das Hackfleisch Schichten und mit Salz und Pfeffer würzen
• danach das Gleiche mit den Zucchini-Scheiben tun und wieder mit Salz und Pfeffer würzen
• das Gleiche wiederholen und alles ca. 15min bei niedriger Temperatur und geschlossenem Topf dämpfen lassen
• danach alles gut durchmengen
• eine Schicht der Hackfleisch-Gemüse-Mischung in eine Auflaufform geben, die Tomatenscheiben darüberlegen und mit Salz und Pfeffer würzen
• etwas Mozzarella-Käse darüber streuen und die restliche Hackfleisch-Gemüse-Mischung in die Auflaufform geben
• Mit restlichem Käse bestreuen und bei 200 Grad (Umluft) ca.15 min überbacken –fertig 🙂

 

 

Tipp:

• man kann das Fleisch auch weglassen
• statt Kokosöl kann man auch andere Rapsöl wählen

 

Guten Appetit 🙂 🙂 🙂

 

gefüllte Tomaten

Gestern ausprobiert und für lecker empfunden 😉 Dazu gab es klassische Frikadellen und einen grünen Salat 😉

 

gefüllte Tomaten

 

 

Zutaten:

4-6 große Tomaten

250 gr. Reis

4-6 Mozzarella-Kügelchen

1 Tasse passierte Tomaten

1 Tasse Weißwein

1 Zwiebel

1 Tasse Parmesan

1 Handvoll Basilikum

Salz, Pfeffer

1 Spitzer Zitrone

 

Zubereitung:

• Tomaten waschen, Deckel abschneiden und entkernen/aushöhlen und dabei das „Innere“ aufheben
• Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und in Olivenöl andünsten
• Reis hinzufügen und kurz andünsten
• danach die passierten Tomaten und den Weißwein hinzufügen und kurz köcheln lassen
• Parmesan hinzufügen, gut durchmengen und alles ca. 15min leicht köcheln lassen und mehrmals umrühren (evtl. mit etwas Weißwein bzw. Wasser auffüllen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist)
• Tomaten mit dem Reis befüllen, in der Mitte eine Kuhle machen und 1 Mozzarella-Kügelchen hineingeben und mit Reis bedecken
• etwas Parmesan drüber streuen und bei 180 Grad Umluft 25-30 min garen – fertig 🙂

 

 

Tipp:

Dazu passt ein frischer Salat und Frikadellen sehr gut dazu

Guten Appetit 🙂 🙂 🙂