Süßkartoffel – 💚💚💚kochen und essen-ist Leidenschaft💚💚💚

Nachdem mich mein lieber und treuer Mitblogger *Arno* gefragt hatte, ob ich ein bestimmtes Rezept schon eingestellt habe und ich ihm dann das Versprechen gab, dies für ihn schnellst möglich zu tun, wird es nun endlich Zeit, mein Versprechen einzuhalten 🙂

Wie ihr wisst, ist kochen für mich eine Leidenschaft und somit auch ein Gefühl. Deshalb entstehen bei dir auch viele Gerichte, besser gesagt Mengeneinheiten nach Gefühl… Seit meinem Blog achte ich verstärkt darauf, mir die Mengen- und Maßeinheiten zu merken, damit ihr meine Rezepte auch nachkochen könnt…

Nur bei diesem Rezept muss ich jetzt (erst mal) nach meinem Gefühl gehen, da ich das seither nicht nochmal gemacht habe und ich jetzt von der Erinnerung lebe 🙂

Ich denke aber, ihr und vor allem du, lieber Arno, kommt damit ganz gut zurecht 😉

Süßkartoffelpüree

Zutaten:

5 Süßkartoffeln

mind. eine halbe Butter (125gr.)

100ml Milch

50ml Sahne

Spritzer Zitrone

kleine Prise Zucker

Muskat und Vegeta

Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Süßkartoffeln schälen, waschen, in grobe Stücke schneiden und mit Wasser und etwas Vegeta ca. 20 min gar / weich kochen und danach das Wasser abschütten
Butter in kleine Stücke schneiden und über die gekochten Süßkartoffeln geben
die Milch mit der Sahne vermischen und leicht erwärmen (klappt super in der Micro)
während die Milch und die Sahne erwärmt, die Süßkartoffeln mit Zitrone, Zucker, Vegeta, Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit dem Kartoffelstampfer stampfen
nun die Milch-Sahne nach und nach über die Süßkartoffeln gießen, fleißig stampfen, zwischendurch probieren und ggfls. nochmal abschmecken
so lange stampfen und mit der Milch-Sahne auffüllen, bis eine schöne Püree artige Konsistenz entsteht
fertig 🙂

Tipp:

schmeckt super zu allen Fleischsorten, Braten, dunklen Soßen und zu Gulasch

Guten Appetit 🙂 🙂 🙂

Zuhause hatte ich noch einige Süßkartoffeln liegen, aus denen ich ursprünglich ein leckeres Püree machen wollte und die verwertet werden mussten.

Irgendwie kam ich aber auf die Idee, man könnte doch ein Mix aus Gulasch und Eintopf daraus machen und anstelle von „normalen“ Kartoffeln die Süßkartoffeln hinein schnippeln. Kurz darüber nachgedacht, gefiel mir die Idee immer besser und so zog ich los, kaufte alle nötigen Zutaten ein und machte kurzerhand ein Süßkartoffelgulasch.

Also Play List auf Spotify an und los ging es….

Süßkartoffelgulasch

Zutaten:

500 gr. gemischtes Gulasch

3 große Süßkartoffeln

2 Paprika

1 Petersilienwurzeln

1 Bund Suppengrün

2 große Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

2 Lorbeerblätter

1 Tl. Demi Glace mit Sherry (konzentrierter Rinderfond)

etwas Butterschmalz

2 EL Tomatenmark

1 Spritzer Zitronensaft

¼ Rotwein

1 – 2 l. Wasser

2 EL Mehl

Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Vegeta

Zubereitung:

Gemüse waschen, Suppengrün, Petersilienwurzel, Zwiebeln, Knoblauch schälen und alles in kleine Würfel schneiden
Süßkartoffeln schälen, Paprika und Süßkartoffel in größere mundgerechte Stücke schneiden
Topf mit etwas Butterschmalz erwärmen, Fleisch darin anbraten
danach Zwiebeln, Knoblauch, Petersilienwurzel, jeweils eine halbe Paprika und Süßkartoffel hinzufügen und leicht anbraten.
Demi Glace hinzufügen und Tomatenmark, gut durchmengen und weiter leicht anbraten
mit Rotwein ablöschen und weiter anbraten
mit Mehl bestäuben und wieder rundherum anbraten
mit Wasser ablöschen, Lorbeerblätter hinzufügen und 40 min köcheln lassen
restliche Paprika und Süßkartoffeln hinzufügen und weitere 20min köcheln lassen
nun mit Zitronensaft, Vegeta, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer abschmecken und weitere 10 min köcheln lassen
Fertig 🙂 🙂 🙂